История Сицилии была на многие века охарактеризована господством культуры,которая оставила свой след на этой земле,но так же и в кулинарных традициях острова.Возможно,из-за этого можно найти «вкусы» разных народов,которые произошли от ингредиентов и местных блюд.Отпечаток греков виден в использовании чёрных и зелёных оливок,солёного творога,барашка на вертеле,рыбы,мёда и вина.Римини готовили »макку» из бобов,фаршированную каракатицу,лук,запечённый в печке,сосиски и кровяной паштет.Византийцы привозили различные специи.С арабами кухня становилась разнообразнее и сложнее.Ввоз сахарного тросника одарил множеством сладостей,знаменитая «кассата» (творожное пирожное).С фруктовой и цветочной эссенции,привезённой с Этны, готовился щербет.Норманцы завезли солёную и копчёную сельдь,а так же сушённую треску.Испанцы привезли американские помидоры и дикий фенхель,завезённый с Канарских островов...остальное откройте и попробуйте вы!
